喜欢那里,淡淡地,一片蓝

希尔顿饭店

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希尔顿酒店集团是一家国际化,全球性连锁的五星级酒店。  根据企业之间的协议,希尔顿国际(Hilton International)和希尔顿酒店公司(Hilton Hotels Corp.)(HLT)分享对Conrad品牌的运营权,其中包括在13个国家中的17家宾馆。希尔顿国际拥有在全球除美国以外地区使用希尔顿品牌名称的权利,旗下有Hilton、Scandic和Conrad等品牌,运营有403家酒店,其中261家的品牌名为希尔顿,另外142家则是针对中档市场的 Scandic品牌。希尔顿国际酒店集团是总部设于英国的希尔顿集团公司旗下分支,拥有除北美洲外全球范围内希尔顿商标使用权,管理405家酒店,包括 263家希尔顿酒店、142家斯堪的克酒店,在全球的78个国家拥有超过7万名雇员,有10多个不同层次的酒店品牌。希尔顿国际集团在全球的发展以谨慎著称。  12月29日,酒店及博彩业公司希尔顿集团(Hilton Group)宣布以36亿英镑(合62亿美元)向美国希尔顿酒店公司(Hilton Hotels Corporation)出售其酒店业务,该交易将使这两家希尔顿公司在1964年分拆后重新走到一起,希尔顿酒店公司集中关注美国业务,而希尔顿集团则把主要精力放在其它国际市场上。希尔顿酒店(HLT)2006年计划在北美增开175家至200家酒店,在海外开设15至20家酒店。  与美国本土相比,希尔顿酒店在其他国家的品牌认知度较低,但在国际旅游者眼里,希尔顿却是首选,人们对房间的设置划分为办公区、放松区和盥洗区等感到熟悉。凡入住希尔顿的旅客均可赢得50多个航空公司的飞行旅程积分。国际希尔顿旅馆有限公司每天接待数十万计的各国旅客,年利润达数亿美元,雄居世界最大旅馆的榜首。除南极之外,希尔顿已经遍布全球。      一是、每一家饭店都要拥有自己的特性,以适应不同城市、地区的需要。要做好这一点,首先要挑选能力好、足堪胜任的总经理,同时授予他们管理好饭店所必需的权力。  二是、要编制预算。希尔顿先生认为,20 世纪20年代和30年代美国饭店业失败的原因,是由于美国饭店业者没有像卓越的家庭主妇那样编制好饭店的预算,他规定,任何希尔顿饭店每个月底都必须编制当时的订房状况,并根据上一年同一月份的经验资料编制下一个月每一天的预算计划。他认为,优秀的饭店经理都应正确地掌握每年每天需要多少客房服务员、前厅服务员、电梯服务员、厨师和餐厅服务员。否则,人员过剩时就会浪费金钱,人员不足时就会服务不周到。对于容易腐烂的食品补充也是这样。他又认为,除了完全不能预测的特殊情况,饭店的决算和预算大体上应该是一致的。  在每一家希尔顿饭店中,有位专职的经营分析员。他每天填写当天的各种经营报表,内容包括收入、支出、盈利与亏损,以及累计到这一天的当月经营情况,并与上个月和上一年度同一天的相同项目的资料进行比较。这些报表将送给希尔顿饭店总部,并汇总分送给各部,使有关的高级经理人员都能了解每天最新的经营情况。  三是、集体或大批采购。拥有数家饭店的饭店集团的大批采购肯定是有利的。当然,有些物品必须由每一家饭店自行采购,但也要注意向制造商直接大批采购。这样做不仅能使所采购的同类物品标准统一、价格便宜,而且也会使制造商产生以高标准来改进其产品的兴趣。希尔顿饭店系统的桌布、床具、地毯、电视机、餐巾、灯泡、瓷器等21种商品都是由公司在洛杉矶的采购部定货的。每年光火柴一项就要订购500万盒,耗资25万美元。由于集体或大批量购买,希尔顿饭店公司节省了大量的采购费用。  四是、“要找金子,就一再地挖吧!”挖金是希尔顿先生从经营莫布雷旅馆取得的经验。他买下莫布雷旅馆后做的第一件事就是要使每一平方米的空间产生最大的收入。他发现,当时人们需要的是床位,只要提供睡的地方就可以赚钱。因此,他就将餐厅改成客房。另外,为了提高经济效益,他又将一张大的服务台一分为二,一半做服务台,另一半用来出售香烟与报纸。原来放棕榈树的一个墙角也清理出来,装修了一个小柜台,出租给别人当小卖店。当时,希尔顿先生自己还不得不经常睡在办公室的椅子上过夜,因为凡是能住人的地方都住了客人。  希尔顿先生买下沃尔多夫饭店后,他把大厅内4个做装饰用的圆柱改装成一个个玻璃陈列架,把它租赁给纽约著名的珠宝商和香水商。每年因此可增加4.2万美元的收入。买下朝圣者饭店后,他把地下室租给别人当仓库,把书店改成酒吧,所有餐厅一周营业7天,夜总会里又增设了摄影部。  五是、特别注重对优秀管理人员的培训。希尔顿饭店公司积极选拔人到密西根州立大学和康奈尔大学饭店管理学院进修和进行在职培训。希尔顿饭店的管理人员都由本系统内部的员工晋升上来,大部分饭店的经理都在本系统工作12年以上。每当开发一家新的饭店,公司就派出一支有多年经验的管理小分队去主持工作,而这支小分队的领导二般是该公司的地区副总经理。  六是、强化推销努力。这包括有效的广告、新闻报道、促销、预订和会议销售等。  七是、希尔顿饭店之间的相互订房。随着希尔顿系统饭店数量的增加,饭店之间的订房越来越成为有利的手段。希尔顿系统每个月要处理3500饭店的顾客能预订到其它城市的希尔顿的饭店里。为此,希尔顿饭店预订系统早就实现了全球计算机联网。位于纽约市的斯塔特勒希尔顿饭店是这一系统的心脏,一个计算机控制的预订网络把希尔顿总部与其它饭店联系一起。  希尔顿先生在1925—1930年期间曾提出了一个经营口号,“以最少数的费用,享受最多的服务”(Minimum Charge for Maximum Service)。这一口号反映了希尔顿先生对商业时代饭店经营特点的深刻认识。  希尔顿先生著名的治身格言是:勤奋、自信和微笑(Diligent、Confident and Smile)。他认为,饭店业根据顾客的需要往往要提供长时间的服务和从事无规则时间的工作,所以勤奋是很重要的。饭店业的服务人员对宾客要笑脸相迎,但始终要自信,因为饭店业是高尚的事业。  康纳德·尼柯尔森·希尔顿(Conrad N. Hilton),1887年出生于新墨西哥州的圣安东尼。第一次世界大战期间曾服兵役,并被派到欧洲战场,战后退伍,一度生活无着。后经营旅馆业, 1919年希尔顿在德克萨斯州的Cisco创建了他的第一家旅馆,而第一家以希尔顿命名的旅馆是1925年建成于达拉斯。其后一发而不可收拾,到1943 年,希尔顿建成了首家联系东西海岸的酒店连锁集团。随后他的酒店集团跨出美国,向全世界延伸。目前拥有200多座高楼大厦。这个帝国包括纽约市的华尔道夫、阿斯托利亚大酒店,芝加哥的帕尔默大酒店,佛罗里达州的“枫丹白露”,美国赌城拉斯维加斯的希尔顿大酒店和法兰明高大酒店,以及香港的希尔顿大酒店,上海的希尔顿饭店等,Hilton Hotel成为世界财贸界巨头,乃至国家首脑争相光顾的地方。而希尔顿这个退伍士兵也成为一位举世无双的“旅店帝王”。  若问“旅店帝王”的希尔顿成功的要诀何在?就在于“你今天对客人微笑了吗?”  在50多年中,希尔顿不停地周游世界,巡视各分店,每到一处同职工说得最多的就是这句话。即使在美国经济萧条的1930年,旅馆业80%倒闭,希尔顿旅馆同样难免噩运的情况下,他还是信念坚定地鼓舞职工振作起来,共度难关;即使是借债度日,也要坚持“对客人微笑”。他坚信,困难是暂时的,“希尔顿”事业一定会步入一新的繁荣时期。他向同事们郑重呼吁“万万不可把心中愁云摆在脸上。无论遭受何种困难,‘希尔顿’服务员脸上的微笑永远属于旅客。”  他的信条得到贯彻落实,“希尔顿”服务人员始终以其永恒美好微笑感动着客人。很快,希尔顿饭店果然进入经营的黄金时期。他们添置了许多一流设备。当再次巡视时,希尔顿问他的职工们:“你认为还需要添置什么?”职工们回答不出来,他笑了:“还要有一流的微笑!”“如果是我,单有一流设备,没有一流服务,我宁愿弃之而去住那种虽然地毯陈旧些,却处处可见到微笑的旅馆。”  八九十岁后,希尔顿仍坚持坐飞机从这个州飞到那个州,从这个国家飞到那个国家,视察,教导职工。偶尔有所感,著书立说,他写的《宾至如归》一书,多年来被希尔顿职工视为“圣经”,而书中的核心内容就是“你对顾客笑了吗?”  希尔顿就是在微笑中提供优质的综合服务。希尔顿在《宾至如归》认为:旅馆是一个服务和款待的行业,为了满足顾客的要求,希尔顿帝国除了到处都充满了微笑外,在组织结构上,希尔顿尽力创造一个尽可能完整的系统,成为一个综合性的服务机构。因此,希尔顿饭店除了提供完善的食宿外,还设有咖啡室、会议室、宴会厅、游泳池、购物中心、银行、邮电、花店、服装店、航空公司代理处、旅行社、出租汽车站等一套完整的服务机构和设施。客房分为单人房、双人房、套房和为国家首脑级官员提供的豪华套房。餐厅也有高级餐厅和方便的快餐厅。所有的房间都有空调设备。室内设备,诸如酒柜、电话、彩色电视机、收音机、电冰箱等应有尽有,使到希尔顿饭店寄宿的旅客真正有一种“宾至如归”的感觉。  唐拉德·希尔顿(1887 一1979)是曾控制美国经济的十大财阀之一,举世闻名的旅店大王。他于1887年降生在美国新墨西哥州一个名叫圣安东尼奥的小镇上,他那笃信宗教善良的母亲和为人诚实勤恳的父亲,对他的成长和日后的成功影响很大。希尔顿少年时代便边读书边在父亲的店里工作,养成了勤勉和善于经营的本领。第一次世界大战期间,希尔顿应征入伍,赴欧作战。1919年,希尔顿退伍返乡,偕老友去德克萨斯州闯世界,买下了"毛比来"旅馆,从此开始经营旅馆业。他以 5000美元起家,艰苦奋斗,历尽磨难,在破产的边缘毫不怯步,终于把旅馆开遍美国及世界各地,成为世界闻名的旅店大王和亿万富翁。他的成功,在一定程度上应归功于他那独特的用人之道及以此为基础所形成的管理风格。  在希尔顿七八岁的一天早晨,太阳刚刚露面,父亲就出现在房门口,把大约有儿子身高两倍的草耙交给儿子,并用愉快的声调说:"你可以到畜栏里工作了。"小希尔顿开始上学以后,做过助理店员,是学徒,并按月发薪。17岁这年,小希尔顿告诉父亲,他不想再去学校读书了。父亲同意了,并说:"好吧,我想你已经够格当一名正式职员了,月薪25块钱,干吧!"于是,他跟着父亲学着做生意,也学着做人。父亲的忠诚、坦率和对人们善意的爱感染着他,使他日趋成熟。在小希尔顿21岁那年,父亲把圣·安东尼奥店的经理之职交给了他,同时转让了部分股权给他。在此后的两年里,他学着处理各种各样的业务,学习如何衡量信用,如何还价,如何与各行业有经验的老顾客交易,以及如何在紧要场合保持心平气和。这些都是必要的训练和宝贵的经验,正是这些促成了他日后的成功。  然而,在这段时期中有一件事令小希尔顿非常恼火,这就是父亲经常的干预。父亲总是不能完全信任他,一方面是因为父亲总觉得他还太年轻,另一方面也许是因为事业尚未稳固,经不起因儿子可能的失误而带来的重大打击。也许是因为21岁那年亲口品尝了有职无权、处处受制约之苦,所以当希尔顿日后有权任命他人时,总是慎重地选拔人才,但只要一下决定,就给予其全权,他只是在一旁看他的选择是对是错。这样,被选中的人也有机会证明自己是对还是错。  在希尔顿的旅馆王国之中,许多高级职员都是从基层逐步提拔上来的。由于他们都有丰富的经验,所以经营管理非常出色。希尔顿对于提升的每一个人都十分信任,放手让他们在各自的工作中发挥聪明才智,大胆负责地工作。如果他们之中有人犯了错误,他常常单独把他们叫到办公室,先鼓励安慰一番,告诉他们:"当年我在工作中犯过更大的错误,你这点小错误算不得什么,凡是干工作的人,都难免会出错的?quot;然后,他再帮他们客观地分析错误的原因,并一同研究解决问题的办法。他之所以对下属犯错误采取宽容的态度,是因为他认为,只要企业的高层领导,特别是总经理和董事会的决策是正确的,员工犯些小错误是不会影响大局的。如果一味地指责,反而会打击一部分人的工作积极性,从根本上动摇企业的根基。希尔顿的处事原则,是使手下的全部管理人员都对他信赖、忠诚,对工作兢兢业业,认真负责。  正是由于希尔顿对下属的信任、尊重和宽容,使得公司上下充满了和谐的气氛,创造了一种轻松愉快的工作环境,从而才使得希尔顿有可能获得其经营管理中的两大法宝团队精神和微笑。希尔顿在"第一次世界大战"期间赴欧作战的经历,使他深刻地认识到团队精神对一个组织的重要性;当有人后来问他,为什么要在旅馆经营中引进团队精神时,他回答道:"我是在当兵的时候学到的,团队精神就是荣誉感和使命感。单靠薪水是不能提高店员热情的。"不论是在创业阶段与合伙人之间,还是在企业经营与职工之间,希尔顿总是坦诚相待,发扬团队精神,把所有的人拧成一股绳。事实证明,这种精神对于希尔顿的事业非常重要。不论是"达拉斯希尔?quot;建造过程中的资金短缺,还是大萧条时期的困境,希尔顿得以渡过难关,团队精神都发挥了重要的作用。这一切的基础,是希尔顿坦诚、信任的用人之道。  当希尔顿的资产从几千美元奇迹般地增值到几千万美元时,他曾欣喜而自豪地把这一成就告诉了母亲。然而,母亲却淡然他说:"依我看,你跟从前根本没有什么两样……,你必须把握更重要的东西:除了对顾客诚实之外,还要想办法使来希尔顿旅馆住过的人还想再来住,你要想出一种简单、容易、不花本钱而行之久远的办法去吸引顾客,这样你的旅馆才有前途。"为了找到一种具备母亲所说的"简单、容易、不花本钱、行之久?quot;四大条件的办法,希尔顿逛商店、串旅店,以自己作为一个顾客的亲身感受,终于得到了答案微笑服务。只有它才实实在在地同时具备母亲所提出的四大条件。同时,他一贯坚持的用人之道和经营风格,足以保证员工的笑容是真实的、发自内心的。希尔顿要求每个员工不论如何辛苦,都要对顾客投以微笑,即使在旅店业务受到经济萧条的严重影响时,他也经常提醒职工记住:"万万不可把我们心里的愁云摆在脸上,无论旅馆本身遭受的困难如何,希尔顿旅馆服务员脸上的微笑永远是属于旅客的阳光。"因此,在经济危机中纷纷倒闭后幸存的20%旅馆中,只有希尔顿旅馆服务员的脸上带着微笑。结果,经济萧条刚过,希尔顿旅馆就率先进入新的繁荣时期,跨入了黄金时代。 酒店
 
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